窝俱网正在升级中,更多功能与服务,敬请期待!

消费者有多敏感,看老干妈就知道了

老干妈又上热搜了,这一次是向外界澄清自己并非辛巴口中的预制菜。1月23日,对于辛巴直播中提到老干妈为预制菜的相关言论,老干妈官方客服表示,产品是调味品,并非预制菜。关于上热搜这件事,老干妈不陌生。近几年,老干妈多次因“销量下滑”“退网”“失去年轻人”等词条登上热搜。由于不是上市公司,老干妈具体财务数据无从得知,但根据网络公开的数据,上述话题似乎并非空穴来风。当消费者需求不断发生改变,越来越多新品牌涌入辣酱赛道,老干妈一统“酱”湖的局面也正在发生改变。

回应:是调味品不是预制菜

网红辛巴在直播中一句“老干妈、奶粉等国民品牌都是预制菜”引发网友争议,也将老干妈再次推上热搜。

关于辛巴口中的预制菜说法以及企业发展等问题,北京商报记者致电、发函联系了老干妈企业方面,但截至发稿未收到回复。老干妈官方客服表示,老干妈产品是调味品,不是预制菜。根据媒体报道,有贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司工作人员表示,原材料在产品背面标示得很清楚,油辣椒产品并不归类于预制菜,公司接到辛巴直播中提及的问题反馈后也在处理调查,如涉及侵权老干妈名誉,将会进行维权。

辟谣、调查、维权……这一系列快速回应让一众网友惊了一把。在过去一段时间,老干妈时常因“销量下滑”“年轻人不爱老干妈”等话题登上热搜,而老干妈对于这些热搜话题并无如此及时快速的回应,还曾一度被指官方账号运营“摆烂”,传言将要“退网”。北京商报记者注意到,老干妈微博、微信官方账号的动态已经长期停滞,官方公众号最后一次更新停留在2022年3月,官方微博更是内容为空停止运营,显示“未通过企业资质年审”。

曾经的老干妈可以说是“辣酱王者”,长期坐拥辣酱市场头把交椅,瓶身上创始人陶华碧的头像也被称为“国民干妈”。但近几年,老干妈却接连被曝出原料更换、口碑下滑、营收增速放缓等。早在2015年,就有媒体报道称老干妈用便宜的河南辣椒代替原材料贵州辣椒,以节省成本。虽然后续老干妈宣称用回原来的配方,但仍有许多消费者反映“变味了”。

由于不是上市公司,老干妈具体的财务数据无从而知,但根据网络公开的数据来看,老干妈近年来的增速已波动放缓。公开数据显示,2016—2020年,老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元、50.23亿元、54.03亿元。而根据“2022贵州民营企业100强”榜单数据,老干妈2021年的营收总额约为42.01亿元,相较2020年营收一年下降了12亿元,同比下滑22.25%。最新的“2023贵州民营企业100强”榜单显示,老干妈2022年度营收为52.6亿元,虽然有所回升,但还未恢复至2020年水平。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒认为,老干妈在企业二代接班后,对产品配方作出调整,对于食品类尤其长期具有大量忠诚消费者的食品而言,这做法本身就有很大的风险,因为食品类受到欢迎,通常与其产品口味有关,改变口味很容易引发原有忠诚消费者的反感甚至流失。此外,对于一个老品牌而言,不可避免会面临如何吸引新消费者的问题,目前老干妈在一些新渠道例如线上平台的开拓应用上,还未能有很好的表现,这在一定程度上使得老品牌缺少了触达新消费者的机会。

新品牌围剿

过去由老干妈一统“酱”湖的辣酱行业正在发生改变。

华经产业研究院报告指出,我国辣酱行业属于完全竞争的市场,业内生产企业众多,并已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。除工业化生产企业外,行业内存在大量家庭式作坊。行业数据显示,2010年辣椒酱相关企业数量仅929家,至2021年增长至3245家,到了2023年,辣椒酱相关企业数量将近5000家,其中绝大部分是近十年成立的新品牌。

在新品牌的大肆冲击下,曾经由老干妈一统“酱”湖的辣酱行业,早已悄悄迎来了市场变局。2019年,虎邦辣酱宣布完成数千万元A轮融资;2020年12月,饭扫光获深创投上亿元B轮融资;2021年12月,主营烧椒酱的川娃子完成3亿元A轮融资;2022年11月,加点滋味完成近亿元A轮融资;2022年,阿香婆辣酱所属公司西安太阳食品有限责任公司宣布完成增资扩股,新引入的股东还包括元气森林。

随着入局者增多,辣酱产品的细分、健康、便捷需求逐渐升级,而老干妈却被认为品类、口味太过单一。北京商报记者搜索电商平台发现,随着消费者对酱类产品的健康要求提高和细分化需求升级,越来越多的品牌推出了更符合消费者需求的健康化、低脂轻盐的产品。如虎邦的低脂黑椒鸡肉辣酱、林小生的0脂鲜椒酱、云山半的0脂辣椒酱、海天的零添加拌饭酱、乌江的轻盐下饭酱……而在老干妈官方旗舰店中,产品还是以传统的油辣椒酱等为主,多年来产品变化不多。

品类单一、产品传统,被业内认为是导致老干妈消费者流失的重要原因,此外,价格越来越贵也成为被消费者频繁吐槽的点。2022年起,网上传出老干妈涨价的消息。有买家晒出购物记录图片显示,老干妈旗舰店内同一款辣酱的单瓶价格已从12.53元涨至12.8元、再到13.5元,后面售价上涨为13.53元。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,老干妈的下滑是必然现象。“老干妈本身属于非常传统的企业,在创新升级迭代方面的速度和质量,都落后于整个行业消费升级的节奏。因此在更多企业进入到辣酱行业之际,老干妈的市场份额逐渐被蚕食。从未来发展来看,创新升级跟迭代一定是老干妈未来破圈的核心要素。”

伍岱麒表示,辣酱调味品出现不同细分赛道的多个新品牌,对传统企业而言确实带来更多挑战。消费者的口味是会发生变化的,新的口味引发一些尝鲜,而在此过程就可能出现消费转移。对于老企业而言,除了以原产品保持消费者忠诚外,产品创新和渠道创新也是必不可少的,即新产品触达新用户,通过不同产品扩大市场。但比较可惜的是,老干妈在产品上作出的变化并未能获得消费者的认同,反而出现口碑下滑、消费者流失的问题。

北京商报记者 郭秀娟 张函

零食很忙集团更名为鸣鸣很忙,宣布全国门店总数破万
« 上一篇 2020-04-09 12:56
零食行业现诉讼大战,赵一鸣或成零食很忙IPO的“一颗雷”
下一篇 » 2020-04-09 12:56